(Em đẹp) - Dù đã làm bao nhiêu lần nhưng miếng chả ngọt thịt xen chút dai dai, bùi bùi của cốm là một cái gì đó rất riêng mà chỉ mẹ mới làm được.- Emdep.vn
Tháng 8 mùa Thu, rủ nhau làm chả cốm

Từ trước đến giờ, cứ tới mùa Thu là mình háo hức, mong đợi, không chỉ cái tiết trời mát dịu mà còn mong cả món cốm xanh, xanh như màu lá. Ai lười thì ăn không hoặc ăn với chuối cũng được, chăm hơn một chút thì nấu được cả một nồi chè thơm man mát.
Không chỉ góp mặt trong những món ngọt mà cốm còn xuất hiện ở những món mặn, thật kì diệu biết bao. Hôm nay trên đường về nhà, mình thấy một cô gánh hàng rong bán cốm, liền nài nỉ mẹ mua ngay vài lạng về nấu chè và đặc biệt là làm chả cốm - món ăn ưa thích của mình.

Nguyên liệu cần có:
+ 1 lạng cốm+ 2 lạng thịt băm+ 1 lạng giò sống+ 2 quả trứng gà ta hoặc 1 quả trứng gà công nghiệp (Với đồ mặn, mình nghĩ các bạn nên dùng trứng gà ta sẽ ngon hơn rất nhiều)+ Một chút hành khô băm nhuyễn+ Lá chuối+ Một chút dầu chiên+ Gia vị, hạt tiêu

Hướng dẫn cách làm:
- Đầu tiên, đặt nồi hấp và bắt đầu đun rồi mới quay sang chuẩn bị sẵn nguyên liệu- Trộn cốm với trứng cho đều trong một bát riêng- Trộn giò sống thịt băm và hành khô trong một bát riêng, nếm nêm gia vị và chút hạt tiêu cho vừa miệng- Trộn hỗn hợp trứng - cốm và thịt băm - giò sống với nhau cho thật nhuyễn. Thêm một chút dầu chiên để tránh tình trạng tý nữa viên chả bị dính tay- Lá chuối rửa thật sạch, lót vào nồi hấp. Bạn có thể dùng bất cứ thứ gì để lót vào nồi hấp như giấy thấm dầu chiên nhưng mình rất thích mùi lá chuối quyện với chả nên thường hay dùng loại này- Viên hỗn hợp thành từng miếng nhỏ rồi cho vào nồi hấp và đậy nắp. Chả sẽ chuyển thành màu trắng ngà từ 5 - 7 phút sau đó.
Gắp chả hấp ra đĩa rồi lần lượt hấp hết chỗ chả viên. Việc hấp chả trước khi rán là để cốm vẫn giữ được độ dẻo và độ dai, không bị khô lại trong quá trình rán về sau.

- Bật bếp, cho dầu vào chảo rán, chờ đến khi dầu nóng thì thả những miếng chả vừa được hấp vào, rán cho đến khi chả có màu vàng đậm, vỏ ngoài săn và hơi giòn là được. Để tránh tình trạng miếng chả ngập dầu thì nên dùng giấy thấm dầu để hút bớt rồi mới ăn.

Miếng chả vừa rán xong vẫn còn nóng, cắn một miếng qua lớp vỏ giòn giòn là đến vị cốm bùi bùi, quện với thịt lợn thơm nức. Chả cốm ăn với cơm thì nên pha thêm bát nước mắm tỏi ớt đi kèm sẽ ngon hơn rất nhiều đấy các bạn ạ. Mong các bạn thành công!

 
Tổng hợp & BT:

Về Menu

custard dua ngon chất xơ tiêu hóa rau ngũ cốc món phở gà canh Thay vì làm sữa đậu nành thông thường bánh mì kẹp banh bot Để món nướng không hại sức khỏe cánh gà kho coca Ăn gì để cả hai cùng muốn rau củ muối cay cánh gà ướp tỏi băm xôi hạt sen tốn kém bánh trái chuối nướng canh thiên lý giò sống tôm thịt Lam Quà Tết miền Trung giữa Sài Gòn kem trái mâm xôi Gà tẩm bột chiên giòn cho ngày lạnh bánh nướng nam bộ rau củ Thực phẩm giàu năng lượng cho người bánh dừa chiên chiên hành tây bánh trái cây chiên bánh chuối gừng rán bua sang sinh tố dâu sữa đậu nành thit heo kho nuoc tuong mì ý xào mực cach pha milo kem dua ngon cơm cơm cuộn giấy bạc cá mặn chà mon luon cách nấu chè kho bếp làm bếp môi trường ngăn nắp thanh trì bánh flan matcha cách làm chim banh cay thong sa lát kiểu ý dua leo nom Chè khoai dẻo pancake phuc bon tu com chay thit bo cach lam banh chuoi bo dau phong cá ngừ đại dương cá ngừ áp chảo tu lam cupcake cach lam oc chuoi dau bánh chưng thịt mỡ cach nau mong gio la he bánh quy ma cach lam xoi mit la dua cookies hương việt quất smartphone 4 món bua com chieu chuá cá thu một nắng kho thịt ba rọi Tuyết Nguyễn Tôm rang thịt mùa nào Món ăn ngon ca nuc xot ca chua vịt hon mẹo làm cá trứng sốt ngon nuoc giai khat cách chọn thực phẩm giữ dinh dưỡng nộm cá sặc cơm trắng nắm muối mè ga nuong chanh dao lam hến xào sả cay gỏi gà dưa leo cach xao oc dua ngon chả chua chiên dưa leo Các loại mắm độc đáo chỉ có ở salad cà chua bún cá bún sứa món ngon xuân quế cơm rượu cuốn lá chuối bánh kem hương bạc hà bánh tằm ngọt cach lam banh đuc lac dau tay da bao ngon cách làm bánh tằm Banh tam khoai mi công thức chè kho Cách làm mứt cà rốt cực đơn giản banh chuoi hap quả mận mon chien trai cay huong dan cach lam banh chuoi hap kẹo truffle Rảnh rỗi làm bánh chuối hấp nhâm nhi smoothies dau Châu âu banh mi chien gion caramel ngon cach lam banh mi chien gion lẩu trái cây lẩu trái cây dâu tây banh cupcake coffee gà chien sinh to nho den xôi lạp xưởng Xôi lạp xưởng lam banh kep dua đậu phụ chiên sốt thịt nộm thịt gà dưa chuột tỉa dưa hấu xay sinh tố thơm dâu với sốt mayonnaise món Tết dừa mứt dừa mứt Tết Salad dau ngon mon xào ngoc trai sốt cá trứng sườn non chiên rang thính sinh tố chuối mix nho ca ri tôm dà u ngô tuyết phượng xôi nướng cuộn goi nam kim cham dua leo thịt ngâm mắm Thịt gà nấu cà ri Lạ miệng với gỏi cà pháo thịt bò ăn sữa chua đúng cách quả bơ xay canh chua trái cây chao nam rom thit bo sinh tố dâu tằm sữa đặc cháo trứng vịt lộn Cháo trứng vịt sữa chua phô mai ngon